Липкое мясо назвали первым признаком порчи

Опубликовано: 13:05 Источник: ОСН

Кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева в беседе с «Лентой.ру» описала ключевые индикаторы порчи мяса. Первым сигналом, заявила эксперт, становится липкая поверхность продукта. Такая пленка появляется, когда бактерии родов Pseudomonas и Micrococcus начинают перерабатывать белки мышечной ткани в полисахариды и органические кислоты. Именно этот процесс, подчеркнула специалист, указывает

Читать: ОСН