FChem: углекислый газ в воздухе может снижать содержание белка в хлебе

Опубликовано: 13:38 Источник: Газета.ру

Ученые из Германии выяснили, что повышенная концентрация углекислого газа в воздухе может снижать содержание белка в пшенице и ухудшать качество хлеба. В полевом эксперименте буханки из такого зерна получились примерно на 4% меньше по объему. Результаты опубликованы в журнале Food Chemistry.

Читать: Газета.ру