Тайный враг ягодного смузи: ученые нашли фрукт, который «крадет» пользу

Опубликовано: 00:30 Источник: Свободная Пресса

Ученые из Калифорнийского университета в Дэвисе выяснили, что бананы могут резко снижать усвоение флаванолов — полезных веществ из ягод, какао и винограда, связанных со здоровьем сердца и мозга. Причина кроется в ферменте полифенолоксидазе, из-за которого фрукты темнеют на воздухе. Исследование опубликовано в журнале Food.

Читать: Свободная Пресса